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辦理蛋制品食品生產許可證有哪些注意事項

信息來源：www.spfood.com.cn | 發布時間：2019年12月17日

  如今人們的生活水平已經得到了很大的提高，蛋制品幾乎每個人每天都會接觸到，蛋制品營養豐富，有豐富的蛋白質，食用簡單，是人們喜愛的食品。由于人們的蛋制品的需求極高，所以蛋制品的市場也是非常的大，所以從事蛋制品生產銷售也是有利可圖的，那么對于蛋制品商家來說，辦理蛋制品食品生產許可證有哪些注意事項呢？接下來，昆明食品生產許可證辦理人員就給大家講講蛋制品食品生產許可證辦理注意事項吧！

  昆明食品生產許可證辦理人員提到，實施食品生產許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。申證單元分為4個：再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。其生產環節注意事項如下：

 （一）關鍵控制環節。
  1．再制蛋類的關鍵控制環節：（1）選蛋；（2）腌制（或糟腌或鹵制）；（3）烘烤（適用咸蛋黃類）；（4）蒸煮滅菌（適用熟咸蛋、鹵蛋類）。
  2．干蛋類的關鍵控制環節：（1）選蛋；（2）低溫殺菌；（3）干燥。
  3．冰蛋類的關鍵控制環節：（1）選蛋；（2）低溫殺菌；（3）冷凍；（4）充填包裝。
  4．其他類的關鍵控制環節：（1）選蛋；（2）加熱滅菌。

 （二）容易出現的質量安全問題。

  1．由于微生物、環境因素和禽蛋本身的特性而造成產品腐敗變質。2．微生物超標。3．重金屬超標。4．食品添加劑超量、超范圍使用。

  接下來，昆明食品生產許可證辦理人員帶你了解，食品生產許可證辦理的必備生產條件：
 （一）生產場所。
  蛋制品生產企業除具備必備的生產環境外，其廠房設施的設計應根據不同蛋制品的工藝流程進行合理布局，并便于衛生管理。昆明食品生產許可證辦理人員提到，企業應當設有原蛋庫房、成品倉庫、蛋制品生產加工車間、蛋制品包裝車間。另外，根據原料和產品的保鮮儲藏要求，企業應當具備冷藏保鮮庫或其他相應的儲藏條件。

 （二）必備的生產設備。
  1．再制蛋類必備的生產設備：（1）鮮蛋盛裝、挑選、清洗設施；（2）混料設備（適用包泥皮蛋和咸蛋）；（3）腌制（糟腌）設施；（4）包裝設備或設施；（5）烘烤設施（適用咸蛋黃）；（6）蒸煮滅菌設備（適用熟咸蛋、鹵蛋類）。

  2．干蛋類必備的生產設備：（1）鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設施；（2）打蛋設備或設施；（3）攪拌過濾設備；（4）殺菌設備；（5）干燥設備；（6）包裝設備。

  3．冰蛋類必備的生產設備：（1）鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設施；（2）打蛋設備或設施；（3）攪拌過濾設備；（4）殺菌設備；（5）冷凍（預冷）設備；（6）充填包裝設備。

  4．其他類必備的生產設備：應具備與各產品相適應的生產設備。
  熱凝固蛋制品：（1）鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設施（適用以鮮蛋為原料）；（2）打蛋設備或設施（適用以鮮蛋為原料）；（3）攪拌混合設備；（4）過濾設備；（5）灌裝設備；（6）滅菌設備；（7）冷卻設施
  蛋黃醬、色拉醬：（1）鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設施（適用以鮮蛋為原料）；（2）打蛋、分離、攪拌設備（適用以鮮蛋為原料）；（3）滅菌設備；（4）混合均質設備；（5）包裝設備。

  以上就是蛋制品食品生產許可證辦理注意事項，希望各位在閱讀本篇文章后能順利通過食品生產許可證辦理審核，盡快投入生產。

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