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云南生產(chǎn)許可證代辦人員提醒您警惕四季豆2種易中毒的吃法
信息來(lái)源：www.spfood.com.cn | 發(fā)布時(shí)間：2020年10月29日
四季豆是我們餐桌上的常客，但因?yàn)槭秤盟募径怪卸镜男侣剠s時(shí)有發(fā)生。根據(jù)云南歷年食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告顯示，1月份因四季豆引起的食物中毒，通常占該月份中毒總起數(shù)的50%以上。如何烹飪四季豆才安全呢?云南生產(chǎn)許可證代辦人員提醒您警惕四季豆2種易中毒的吃法：
四季豆又名菜豆、豆角、扁豆等，是我國(guó)普遍食用的蔬菜。四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里較常見(jiàn)的情況。云南生產(chǎn)許可證代辦人員根據(jù)中毒實(shí)際調(diào)查，烹調(diào)不當(dāng)是主要的誘因，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對(duì)消化道黏膜有強(qiáng)刺激性;另外，其中還可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。
云南生產(chǎn)許可證代辦人員提示，攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為數(shù)10分鐘，一般不超過(guò)5小時(shí)，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嘔吐少則數(shù)次，多則可達(dá)數(shù)十次。另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感，病程一般為數(shù)小時(shí)或1—2天。
云南生產(chǎn)許可證代辦公司提醒，四季豆不要用涼拌、油炸等方式來(lái)烹調(diào)。餐廳的干煸四季豆是很危險(xiǎn)的，因?yàn)樵S多廚師為了節(jié)省時(shí)間，會(huì)采用高溫短時(shí)油炸的方式來(lái)烹調(diào)。溫馨提示：在餐廳吃到顏色鮮亮、翠綠，口感脆硬，甚至帶有生味兒的四季豆都應(yīng)該當(dāng)心。
